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Wild
eignet sich gut zum Einfrieren. Das Fleisch darf vor dem Einfrieren
nicht gewaschen und nicht mariniert werden. Wenn Wild zu lange eingefroren
bleibt, wird es trocken und strohig. Fleischstücke sollten, wenn
sie eingefroren werden, mit Inhaltsangabe, Gewicht und Datum versehen
werden. Sie müssen verpackt und beschriftet sofort bei – 18 Grad
eingefroren werden. Die Lagerdauer ist unterschiedlich.
Lagerdauer
und Auftauzeiten
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Wild
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Lagerzeit
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Auftauzeit
im Kühlschrank
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Hasen- und Wildkaninchenkeule
ungespickt
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bis zu 6 Monate
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20 – 25 Stunden
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Hasen- und Wildkaninchenkeule
gespickt
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4 Monate
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Hasen- und Wildkaninchenrücken
ungespickt
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bis zu 6 Monate
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20 – 22 Stunden
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Hasen- und Wildkaninchenrücken
gespickt
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4 Monate
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Rehkeule ungespickt
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6 Monate
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30 – 35 Stunden
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Rehkeule gespickt
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4 – 5 Monate
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Rehrücken ungespickt
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6 Monate
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25 – 30 Stunden
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Rehrücken gespickt
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4 – 5 Monate
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Wildgeflügel
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Wildente
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bis zu 6 Monate
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20 – 25 Stunden
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Kleines Wildgeflügel
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3 – 4 Monate
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20 – 22 Stunden
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Die
angegebenen Zeiten gelten für eine Lagerung bei - 18°
C, und zwar in der Tiefkühltruhe, im Gefrierschrank oder im Tiefkühlfach
eines Kühlschrankes mit drei bis vier Sternen.
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